真空制冰降温系统主要设备有压缩机、制冰发生器、冰晶分离器、刮冰机、冷凝器、冷却塔、冰浆泵、冷凝水循环泵等组成。真空制冰工作原理。如下图所示。
冰晶分离器中加入约5℃的冷冻水（可以通过冷水机组制取）与冰浆混合成0℃的水，进入制冰发生器蒸发腔。压缩机吸气端通过真空度的抽气，使制冰发生器蒸发腔上部水滴汽化吸热，低温的液态水形成冰浆。制冰发生器蒸发腔底部引入一根搅拌喷水管，使热交换更加充分，同时有利于冰浆的分层提取。
低温气体进入压缩机压缩后形成高温气体，进入制冰发生器的冷凝腔冷却，冷凝腔含有洒水管组件和填料。经冷却后的冷凝水通过泵送到制冰发生器冷凝腔，喷淋冷却压缩机压缩后的高温气体。冷凝水喷淋冷却蒸汽后，被加热为40℃的冷凝水，再进入水冷冷凝器冷却成36℃的冷凝水。水冷冷凝器另一侧是统一用冷却塔处理到30℃的水。
制冰发生器蒸发腔制取的冰浆通过冰浆泵送到冰晶分离器，冰的密度小，上浮到冰晶分离器顶部通过刮冰刀从出冰口引出。剩余水通过过滤管进入制冰发生器蒸发腔制冰。
如上所述形成一个完整的真空制冰循环。